Acacia Alidobas, crianza sobre lías.

Descripción

ALIDOBAS SOBRE LÍAS

VINIFICACIÓN INTEGRAL EN BODEGA SUBTERRÁNEA Y EN BARRICAS DE ACACIA.

VARIEDAD: Verdejo 100 %

ORIGEN: Barco de la peña, Tordesillas, Valladolid.

LAS VIÑAS: Viñedo plantado en espaldera con la variedad verdejo. Se plantó sobre suelos de grava y arena a escasos metros del río Duero. La vendimia se realiza manualmente seleccionando la uva en el viñedo para su posterior transporte al lagar.

ELABORACIÓN: Una vez completa la fermentación, se realiza el trasiego para eliminar las lías gruesas. Posteriormente el vino va despojando las lías finas. Durante los ocho meses de crianza en barrica de madera de acacia se remueven las lías periódicamente (battonage). Esta técnica nos permite obtener mayor untuosidad y volumen en boca y alargar el tiempo de consumo del vino.

CATA: Vino limpio y brillante de color amarillo limón con ribetes acerados. En nariz percibimos aromas a manzana asada, flores blancas como jazmín, y recuerdos de fruta tropical como mango. En boca suave y sedoso, una entrada elegante y un paso por boca voluminoso con notas salinas y un final largo que deja la boca repleta de aromas cítricos y florales.

SUGERENCIAS DE ACOMPAÑAMIENTO: Quesos de curación media, foie, pescados grasos como rodaballo, carnes blancas, arroces caldosos y mariscos.

CONSERVACIÓN: Conservar la botella en posición horizontal en lugar fresco y oscuro. Se recomienda servirlo a 10 – 12ºC de temperatura.