Alidobas, crianza sobre lías 2019

Descripción

ALIDOBAS SOBRE LÍAS

VINIFICACIÓN INTEGRAL EN BODEGA SUBTERRÁNEA Y EN BARRICAS DE ROBLE FRANCÉS.

VARIEDAD: Verdejo 100 %

ORIGEN: Barco de la peña, Tordesillas, Valladolid.

LAS VIÑAS: Viñedo plantado en espaldera con la variedad verdejo. Se plantó sobre suelos de grava y arena a escasos metros del río Duero. La vendimia se realiza manualmente seleccionando la uva en el viñedo para su posterior transporte al lagar.

ELABORACIÓN: Una vez completa la fermentación, se realiza el trasiego para eliminar las lías gruesas. Posteriormente el vino va despojando las lías finas. Durante los ocho meses de crianza en barrica de roble francés se remueven las lías periódicamente (battonage). Esta técnica nos permite obtener mayor untuosidad y volumen en boca y alargar el tiempo de consumo del vino.

CATA: Vino limpio y brillante de color amarillo pajizo con ribetes dorados. En nariz percibimos aromas a manzana asada, hinojo, flores, pan tostado y suaves tostados. En boca suave, amable y untuoso con una equilibrada acidez.

SUGERENCIAS DE ACOMPAÑAMIENTO: Quesos de curación media, foie, micuit, pescados grasos como rodaballo y salmón y carnes blancas como pollo, pavo, pularda o capón., en especial con arroz caldoso, rissoto y marisco.

CONSERVACIÓN: Conservar la botella en posición horizontal en lugar fresco y oscuro. Se recomienda servirlo a 10 – 12ºC de temperatura.